書和實品絕對是兩碼子事

前幾天偶然發現了一本很威的書，為什麼說很威？因為這本書號稱『我的電子鍋什麼麵包都能做』！因為書名實在太威，加上週年慶讓我失心瘋，一不小心就下了單。至於為什麼要買這本書，老實說真的純粹是好奇，我知道電鍋可以燉湯、煮粥甚至於是拿來蒸布丁；以前一位廚藝驚人的同事甚至可用大同電鍋 (對，就是每個人家裡都會有一台的那玩意！) 做出三杯雞來。而所有與我熟識的人也知道，個人除了相信有圖有真相之外，對於那種號稱怎樣怎樣就可以做出什麼什麼的東西一定會自己在家試驗，要說是勇氣可嘉也行啦！

雖然我的弟弟在麵包店工作，但基本上他絕對是不會告訴我他是怎麼做麵包的。實話是我也不敢讓他知道我竟然跑去買了一本他一定會覺得浪費錢的食譜；趁著今天休假無事，便借用妹妹家的小流理台做起了書中示範的麵包。既然沒有經驗，就從最簡單的香草麵包開始吧！聽起來很威對吧？其實就是一邊揉麵團一邊把乾的香料揉進去就好，一點也不威。。。

下面是傳說中的材料，但我沒有把香草和鹽、糖拍進來；其實麵粉用不到一半，然後我是用雞蛋代替一部份的水 (後來證明這個有點失算，因為也沒有比較好吃。)

再來就是揉麵揉到飆汗。

我必須說其實我妹妹是有開除濕，室溫也沒有說很高；但我沒想到大概 200g 的麵粉揉起來會這麼累。我真佩服我老弟一天要揉這麼多次麵，還要搬一堆麵粉，以後我會對他更好一點的 (？！) 揉完麵粉後就是第一次發酵了 (這時電子鍋就派上用場了；旁邊就是那本書。)

我本來以為揉麵是惡夢；後來我證明了第二次的發酵和烘烤前的最後一次整型才是真正的惡夢！

到第二次發酵之前看起來一切都還很不錯，麵團感覺上配合度也很高，看起來也發得還不錯，沒想到當我一拿起來要整型時整個就不知道怎麼整。

因為當時麵糰已經有了空氣進去，加上後來才發現表面上看起來圓滾滾的麵糰其實背後已經有點合不起來時，我整個臉都綠了。這時候真的已經完全無法依靠蠻力，只能在那邊慢慢摸慢慢整，想辦法上麵包的背部看起來像是外面賣的麵包背部一樣；而且也因為這一段我還是用了蠻力‧以致於悲劇就發生在成品上面。。。

終於進入傳說中的電子鍋烘烤階段時，我以為一切都會很順利的；但當我晚餐時刻把麵包剝開時才發現... 我的分筋錯骨手讓麵包本來應該要有的咬勁都沒了。再仔細一看麵包剖面才發現... 原本應該要有的大大小小的發酵後的氣孔，竟然清一色都是細細小小的，也就是說在我第二次整型時就已經把所有的空氣通通擠掉了。。。

我必須要為作者的清白做點澄清；首先麵包是真的可以用電子鍋做出來，而且材料比例也都對，味道真的很香，鹹度也適中。但作者一定沒有想到會有蠻力女的實驗，以致於晚餐時分咬著這個麵包時我真是感覺不到這那裡像麵包 (汗)。但總之就是做出來了，這本書只是少了要提醒，千萬不要揉麵過度，也不要白目到把整個麵糰搞到像餅一樣。下次我會輕一點看看能不能夠順利做出來。

以下是成本分析：

耗時：3 Hrs.(含發酵時間)

材料費：

麵粉：20 大洋

雞蛋一顆算 8 大洋

酵母粉：10 大洋

義大利香料：2 大洋 (反正還沒用完)

基本上成本不高，但人力成本很貴；若各位要嘗試在家做的話請記得之後要泡個澡以慰勞全身的痠痛。